De Dietrich

De l'amour de l'art et de la technique

100% vol automatisch koken met Intelligent Cooking System

Kabeljauw met droge cider:

- 1 Kabeljauw van 1,5kg
- 2 Sjalotten
- 2 Soeplepels dikke room
- 100gr boter
- ½ L cider
- Fruitpeper kruidenmengeling
- 50 gr groene boontjes
- Zout en peper
- Bieslook

Ontdoe de vis van de ingewanden en de schubben. Leg hem in een beboterde ovenschotel op de fijngehakte sjalotjes.
Voeg de cider, peper en zout en een paar klontjes boter toe.
Zet in de oven en kies de bijpassende ICS instellingsstand.
Bestrooi met de fruitpeper.
Na het bakken de vis in een warme ovenschotel leggen, het kooknat zeven. Voeg de room bij het kooknat en laat inkoken in een sauspan. Blancheer de groene boontjes en werk af met boter.
De opgave van het gewicht van de kabeljauw is indicatief en kan om het even welk gewicht hebben, bij het programma ICS zal de oven zelf automatisch het gewicht detecteren door zijn vochtigheidssensoren.
Werk af met bieslook.

Topgastronomie op lage temperatuur

Lamskroon voor 2 personen:

- 1 teentje look
- 50 gram boter
- Kruiden met zout, peper, rosemarijn en tijm

Wrijf de lamskroon in met boter en voeg de teentjes look toe.
Plaats de lamskroon in de oven en kies de bijpassende lage temperatuur instellingsstand.
Het gewicht van de lamskroon heeft geen belang daar de oven op het programma lage temperatuur zelf autonoom het gewicht zal detecteren door de vochtigheidssensoren.

Recepten Culinaire Gids met gewichtsinstelling

De culinaire gids biedt U liefst 50 verschillende bereidingen waarbij U als gebruiker enkel het gewicht dient in te stellen van het soort gerecht, de rest volgt vanzelf... U kan zelfs vleessoorten instellen à point, saignant of bien cuit.

Bereidingen met 11 soorten wit vlees o.a. kip, eend, kalkoenbout, konijn,...

Bereidingen met 7 soorten rood vlees o.a. lamsvlees, fazant, hazenrug,...

Bereidingen met 7 soorten vis o.a. zalm, forel, goudbrasem,...

Bereidingen met 6 soorten groenten o.a. witloof, groententaart, lasagna,...

Bereidingen met 9 soorten taarten/quiches o.a. quiche, bladerdeegtaart, soufflé, brood,...

Bereidingen met 10 soorten gebak met o.a. brioche, cake, chocoladetaart, schuimgebak,...

Recept "Chef kok" met de Biogrill Plus

Gratin Dauphinois:

- 2 kg aardappelen
- 2 teentjes look
- 400 gr gemalen kaas
- 0,5 l melk
- 0,5 l room
- Blaadje laurier
- 1 takje tijm
- Nootmuskaat
- Peper, Zout
- Beetje boter

Smeer een vuurvaste ovenschaal in met boter en look. Snij de aardappelen in schijfjes en bedek er de ovenschaal mee.
Kruid ze af. Strooi op de aardappelen gemalen kaas.
Bedek de kaas terug met aardappelschijfjes.
Doe dit tot de schaal gevuld is en eindig met een laag gemalen kaas. Kook melk en room samen op met de tijm, laurier, teentje look en nootmuskaat.
Zeef het mengsel en giet het op de aardappelen totdat die net onder staan.
Bak de gratin 1 uur in de Color Matrics oven, menu 'expert' op 180 °C met de Biogrill Plus functie ingesteld of net zolang tot je een satéstokje zonder problemen door de gratin kunt prikken.

Français